Душистый перец – это специя со жгучим вкусом и удивительным ароматом, напоминающим смесь черного перца, горчицы, гвоздики, корицы и мускатного ореха.
Горошины душистого перца входят в состав абсолютно всех маринадов для мяса, рыбы и грибов. Душистый горошек придает блюдам великолепный вкус с нотками терпкости, пряности и остроты. Используется при консервации, мариновании и солении продуктов. Перец кладут во время варки, жарки и копчении мяса и рыбы. Измельченные горошины душистого перца добавляют в колбасы, паштеты, сыры, гуляши, морепродукты, соусы, кетчупы и супы. Стоит учитывать, что приправа имеет жгучий вкус, поэтому ее нужно добавлять в ограниченных количествах.
Индейцы относили его к магическим растениям и наряду с какао употребляли в качестве мужского афродизиака. Горошины пименты обладают мощным антисептическим действием и оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.