Молотый кориандр обладает сладковато-острым вкусом и пряным ароматом. Используется при приготовлении мяса, рыбы, супов, бульонов, соусов, консервов, колбасных изделий, домашних сыров, кондитерских изделий. Улучшает вкус пюре из тыквы, свеклы и моркови. Применяется в смесях с другими пряностями.