В большинстве случаев пряность употребляют для маринадов: грибных, овощных, мясных, рыбных, фруктовых и ягодных. При добавлении специи в соусы и приправы она консервирует их, придавая особый особенный вкус. Особенно хороши с гвоздикой блюда из краснокочанной капусты и кольраби.
Гвоздику добавляют в чай для снятия стресса, усталости, депрессии, бессонницы и женского гормонального дисбаланса. Она также используются в массажных маслах для лечения раздражений кожи или уменьшения морщин.